Van moussaka en souvlaki tot dakos en loukoumades: de Griekse gerechten die je op vakantie moet proeven, met uitleg en bestel-tips.
Wie denkt dat de Griekse keuken bestaat uit gyros met friet en een bergje tzatziki, heeft nog veel te ontdekken. De echte Griekse keuken is eenvoudig, seizoensgebonden en draait om goede ingrediënten: rijpe tomaten, olijfolie van het eigen land, verse kruiden, schapen- en geitenkaas en vis die die ochtend nog in zee zwom.
Het mooiste is de manier van eten. In een taverne bestel je een tafel vol kleine gerechten, iedereen schept op en er wordt gepraat tot diep in de avond. Hieronder de gerechten die je minstens één keer moet proberen.
Meze: kleine gerechten om te delen
- Tzatziki – dikke yoghurt met komkommer, knoflook en olijfolie. Bij alles lekker, vooral bij gegrild vlees.
- Choriátiki – de echte Griekse salade: tomaat, komkommer, ui, paprika, olijven en een flinke plak feta, zonder sla. Op Kreta krijg je soms ook kappertjes of zachte witte kaas.
- Dolmádes – druivenbladeren gevuld met rijst en kruiden, soms met gehakt. Vaak met een kneepje citroen.
- Fáva – romige puree van spliterwten, met rauwe ui en olijfolie. Een specialiteit van Santorini.
- Saganáki – gebakken kaas, krokant van buiten en zacht van binnen. Ook gebruikt als naam voor gerechten uit een klein pannetje, zoals garnalen saganaki met tomaat en feta.
- Kolokithokeftédes – courgettebeignets met munt en feta.
- Melitzanosaláta – smeuïge dip van geroosterde aubergine.
- Spanakópita – bladerdeeg gevuld met spinazie en feta; de kaasversie heet tirópita. Ideaal als ontbijt of lunch onderweg.
Bestel met z'n tweeën drie of vier meze en één hoofdgerecht om te delen. Zo proef je meer en houd je ruimte voor het dessert dat je vaak toch van het huis krijgt.
Hoofdgerechten
- Moussaká – laagjes aubergine, gekruid gehakt en een dikke laag bechamelsaus uit de oven. Het beroemdste Griekse ovengerecht.
- Pastítsio – de pastavariant: macaroni met gehakt en bechamel. Comfortfood.
- Souvláki en gyros – spiesjes of van het spit gesneden vlees, meestal varken of kip, in een pitabroodje met tomaat, ui en tzatziki of als bord met friet. Een gyros pita kost ongeveer €4-5 en is de perfecte snelle lunch.
- Gemistá – tomaten en paprika's gevuld met rijst en kruiden, gestoofd in de oven met aardappels. Vooral in de zomer.
- Stifádo – rundvlees of konijn langzaam gestoofd met kleine uitjes, tomaat, kaneel en wijn.
- Kléftiko – lamsvlees urenlang gegaard in perkament of in een kleioven, zo mals dat het van het bot valt.
- Verse vis en zeevruchten – gegrilde dorade (tsipoúra), zeebaars (lavráki), inktvis (kalamarákia) of octopus (chtapódi), vaak niet meer dan olijfolie, citroen en oregano.
Streekspecialiteiten
Elke regio heeft zijn eigen keuken. Een paar om naar uit te kijken:
- Kreta: dakos (beschuit van gerstebrood met tomaat, mizithra-kaas en olijfolie), kalitsoúnia (kaasgebakjes), slakken (chochlioi) en de sterke tsikoudiá, de Kretenzische raki. Het eiland staat bekend om de gezonde, olijfolierijke keuken.
- Corfu: Venetiaanse invloeden in pastitsáda (gestoofd vlees met pasta) en sofríto (kalfsvlees in witte wijn met knoflook en peterselie).
- Santorini: fava, tomatokeftédes (tomatenbeignets van de kleine, zoete Santorini-tomaat) en witte aubergine.
- Thessaloniki: bougátsa als ontbijt, een bladerdeeggebak met vla of kaas, en een levendige mezecultuur.
- Rhodos en de Dodekanesos: pitaroúdia (kikkererwtenbeignets) en invloeden uit de keuken van Klein-Azië.
Zoetigheden
- Loukoumádes – kleine gefrituurde deegballetjes met honing, kaneel en soms noten.
- Baklavá – laagjes filodeeg met noten en siroop.
- Galaktoboúreko – filodeeg gevuld met griesmeelvla, overgoten met siroop.
- Griekse yoghurt met honing – eenvoudig en perfect, zeker met walnoten.
- Portokalópita – sinaasappelcake van verkruimeld filodeeg, sappig van de siroop.
Wat drink je erbij?
Bij het eten drinken Grieken water, wijn of bier, en bij meze vaak oúzo of tsípouro. Ouzo wordt met water en ijs troebel wit en drink je langzaam, altijd met iets te eten erbij. Overdag is koffie heilig: een ijskoude frappé of freddo espresso op een terras hoort bij elke vakantie. Over de wijnen lees je alles in Griekse wijn: druiven, streken en tips.
Tips voor eten in Griekenland
- Kijk in de keuken. In veel traditionele tavernes mag je in de pannen kijken en aanwijzen wat je wilt. Dat is heel normaal.
- Ovengerechten zijn vaak 's middags het verst. Moussaka en gemista worden 's ochtends gemaakt; vroeg op de avond zijn ze het lekkerst.
- Vis per kilo. Laat de vis wegen en vraag wat hij kost voordat hij de grill op gaat.
- Vegetarisch eten is makkelijk dankzij alle groente- en peulvruchtengerechten. Vraag wel of iets met vleesbouillon is gemaakt.
- Eet laat en neem de tijd. Meer daarover in fooi en etiquette in Griekenland.
Wat dit allemaal kost, zie je in wat kost een vakantie Griekenland. Liever alles geregeld met halfpension, zodat je 's avonds vrij bent om tavernes te ontdekken? Op Kreta zijn genoeg hotels die dat aanbieden:
Bekijk alle 26 accommodatiesVanafprijzen per persoon incl. vlucht uit de actuele Sunweb-feed.
Veelgestelde vragen
Wat is het bekendste Griekse gerecht?
Moussaka en souvlaki zijn het bekendst, samen met de Griekse salade en tzatziki. Op Kreta is dakos een echte klassieker.
Wat is het verschil tussen gyros en souvlaki?
Souvlaki zijn stukjes vlees aan een spies; gyros is vlees dat aan een verticaal spit wordt gegaard en in dunne plakjes wordt afgesneden. Beide worden vaak in een pitabroodje geserveerd.
Is het makkelijk om vegetarisch te eten in Griekenland?
Ja. Er zijn veel gerechten op basis van groenten, peulvruchten en kaas, zoals gemista, fava, spanakopita en salades. Veganistisch is iets lastiger, maar in de vastentijd hebben veel tavernes juist meer plantaardige gerechten.
Hoe laat eten Grieken?
De lunch is laat, rond 14.00 of 15.00 uur, en het avondeten nog later, vaak pas vanaf 21.00 uur. In toeristische plaatsen kun je ook eerder terecht.
Prijzen en dienstregelingen zijn indicatief en kunnen veranderen. Dit artikel bevat affiliatelinks naar TUI, Sunweb en Corendon; boek je via zo'n link, dan ontvangen wij mogelijk een kleine commissie, zonder extra kosten voor jou.
